Φαλάφελ (Ρεβυθοκεφτέδες)

Υλικά:
400 γραμμάρια ρεβύθια βρασμένα
4 - 6 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 2 κ. γλυκού κύμινο, 2 κ. γλυκού κόλιαντρο, 1 κ. σούπας μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

Βράζουμε και στεγνώνουμε καλά τα ρεβύθια. Στη συνέχεια χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από το αλεύρι και το μαϊντανό που τα προσθέτουμε στο τέλος εκτός μίξερ. Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.

Νάτσος με τα σέα τους και τα μέα τους

Υλικά:
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κούπα γάλα
200 γραμμάρια τυρί τριμμένο


Υλικά για το σερβίρισμα:
ντομάτα χωρίς τους σπόρους και ψιλοκομμένη
φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μαϊντανό
τορτίγιες κομμένες σε κομμάτια και ξεροψημένες

Εκτέλεση:
Ψήνουμε τις τορτίγιες ολόκληρες ή σε κομμάτια στο φούρνο στους 100 βαθμούς. Περιμένουμε μέχρι να γίνουν τραγανές. Ανάλογα το μέγεθος θέλουν περισσότερο ή λιγότερο χρόνο.
Για την σάλτσα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και το βάζουμε να λιώσει σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ξανθίσει. Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε σιγά σιγά το τυρί πάνω στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά το προηγούμενο πριν βάλουμε την επόμενη χούφτα. Αν θέλουμε για χρώμα προσθέτουμε λίγο κουρκουμά.
Κρατάμε ζεστό το μείγμα.

Για το σερβίρισμα βάζουμε κρέμα τυριού σε ένα πιάτο, τορτίγιες κομμένες ή ολόκληρες και από πάνω ντομάτα, μαϊντανό, τυρί κρέμα και φρέσκο κρεμμυδάκι!!!!

Πιπερόπιτα Φλωρίνης

Το βίντεο πάντα βοηθάει περισσότερο στην μαγειρική!!

http://www.antenna.gr/webtv/watch?cid=qiv_n_q8_rg_bc_u%3d

Υλικά:

1 πακέτο σφολιάτας alfa (800 γρ.)
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
3 μεγάλα αυγά χτυπημένα
500 γρ. φέτα σε τρίμματα ή τελεμές Μακεδονίας
250 γρ. ανεβατό Μακεδονίας ή άλλο μαλακό φρέσκο τυρί
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μπούκοβο (νιφάδες πιπεριάς)
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
Αλάτι
Φρέσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο για την επιφάνεια της σφολιάτας
2 κ.σ. μαυροσίσαμο

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κοτσάνια της πιπεριάς, την κόβουμεκατά μήκος και αφαιρούμε σπόρους και ίνες. Κόβουμε σε χοντρές φέτες. Σε ρηχήκαι φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τακρεμμύδια για 8-10 να γίνουν διάφανα. Ανακατεύουμε τακτικά. Προσθέτουμε τιςπιπεριές και τις αφήνουμε για 5-6 να μαραθούν, ανακατεύοντας. Αποσύρουμε απότη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τααυγά, τα τυριά, το μαϊντανό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε. Αλείφουμε ελαφράτο ταψί με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, φροντίζοντας νακαλύπτει τα πλαϊνά του ταψιού, ώστε να φυλακίσουμε τη γέμιση. Αν χρειαστεί,τεντώνουμε ελαφρά την ελαστική σφολιάτα ώστε να καλύψουμε τα πλαϊνά.Πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι. Αδειάζουμε σε λεπτή στρώση την κρύα γέμιση.Καλύπτουμε με δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Τσιμπάμε τις άκρες να κολλήσουν.Χαράζουμε την επιφάνεια της σφολιάτας σε κομμάτια, ή τρυπάμε όλη την επιφάνειαμε τη μύτη του μαχαιριού. Αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε μετο μαυροσίσαμο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C στιςαντιστάσεις, στην κάτω σχάρα ή στους 200ο C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα. 10 μετά το ψήσιμο χαμηλώνουμε στους 180ο C ή στους 160ο C, αντίστοιχα. Ψήνουμε συνολικά για περίπου 1 ώρα, μέχρινα ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλήσει η πίτα από το ταψί.

Tip:
Πριν βάλουμε τη γέμιση, βάζουμε σιμιγδάλι ή φρυγανιά πάνω στησφολιάτα, για να μαζέψει όλα τα υγρά της πίτας και να ξεροψήσει καλά τη βάση της.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!

Κρεατοπιτάκια

Υλικά:

100 γρ. γιαούρτι
250 γρ. έτοιμα σφολιατάκια
Άλειμμα αυγού
Κιμάς της προτίμησής σας
Ζάχαρη για γλασάρισμα

Εκτέλεση:

Κόβετε τη σφολιάτα στη μέση, και μετά με ένα τσέρκι 60 χιλιοστών κόβετε 8 δισκάκια.
Αλείφετε με αυγό τα δισκάκια.
Σε κάθε δισκάκι βάζετε στη μέση μια κουταλιά κιμά και μετά μια κουταλιά γιαούρτι. Κοβέτε την υπόλοιπη ζύμη σε 8 δισκάκια διαμέτρου 60 χιλιοστών, τα αλείφετε με αυγό και τα τοποθετείτε πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας τις άκρες της ζύμης.
Ψήνετε στους 220°C μέχρι να ροδίσουν.
Όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και τα αφήνετε να γλασαριστούν σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία 2 φορές.

!!!Συνοδεύετε με γιαούρτι!!

Πένες με Άγρια Μανιτάρια

Υλικά:

300 γρ. γιαούρτι
10ml / 2 κ.γ. ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
300 γρ. φρέσκα άγρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
500 γρ. μακαρόνια πένες
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
30ml / 2 κ.σ. βασιλικό και μαϊντανό, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το λιωμένο σκόρδο για 2-3 λεπτά, χωρίς να να τα αφήσετε να μαυρίσουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια και το ξύδι και ανακατεύετε για άλλα 3-4 λεπτά.Στο μεταξύ, βράζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίζετε καλά.Ρίχνετε τα μακαρόνια μέσα στα μανιτάρια και ζεσταίνετε ανακατεύοντας καλά. Προσθέτετε το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με παρμεζάνα για το σερβίρισμα.Σερβίρετε τα μακαρόνια καυτά και γαρνίρετε με τα φρέσκα μυρωδικά.

Κρέπες με γέμιση από κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά:
12 έτοιμα φύλλα κρέπες (τα έχετε φτιάξει από πριν)
3 στήθη από κοτόπουλο (έτοιμα βρασμένα) και κομμένα σε ψιλούς κύβους
200 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο
150 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
90 γρ. μανιτάρια
100 γρ. ανάμικτα λαχανικά (καρότο, αρακάς, καλαμπόκι)
3-4 κουταλιές σούπας Μουστάρδα Απαλή
500 γρ. κρέμα γάλακτος
Ανάλογο αλάτι – πιπέρι
3-4 κουταλιές γλυκού μαργαρίνη

Εκτέλεση:
 Αλείψτε το ταψί σας με τη μαργαρίνη καλά.
 Σε ένα μπολ ρίξτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τα τριμμένα τυριά (κρατήστε 1 κουταλιά σούπας για το τέλος), προσθέστε τα μανιτάρια και τα ανάμικτα λαχανικά, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο και τη μισή ποσότητα από την κρέμα γάλακατος.
 Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί καλά.
Απλώστε ένα φύλλο κρέπας και τοποθετήστε περίπου στη μέση το μίγμα των υλικών.
Διπλώστε και τις 4 πλευρές σαν φάκελο και τοποθετήστε τις διπλωμένες πλευρές προς τα κάτω.
Περιχύστε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε σε όλο το ταψί με το υπόλοιπο τυρί.
 Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20΄.

Καλή απόλαυση! :)

Κότα καρναβάλι

Υλικά:
4 μπουτάκια κοτόπουλου
300 γρ. φρυγανιά τριμμένη

2-3 κουτ. σούπας μουστάρδα
Λάδι για το τηγάνισμα : 400 ml ηλιέλαιο
2 αυγά χτυπημένα
Αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι ανάλογο

Εκτέλεση:

Βράζουμε καλά τα μπουτάκια από το κοτόπουλο 10 λεπτά Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί.Τα καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο και στην συνέχεια τα αλείφουμε με τη μουστάρδα τα αλευρώνουμε τα βουτάμε στο χτυπημένο αυγό.Τέλος τα πανάρουμε με τη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε δυνατή θερμοκρασία έως ότου κάνουν μία καλή τραγανή κρούστα.
Tip : μπορούμε να τα προσθέσουμε 1 κύβο σπιτικό ζωμό κότας για περισσότερη γεύση και εάν θέλουμε μπορούμε να διπλό-πανάρουμε για ακόμα πιο τραγανή κρούστα.

Βελούδινη τούρτα σοκολάτας (Τούρτα «Περίπτερο»)

http://www.youtube.com/watch?v=adgdWXcX3ro


:)

Ζουζουνοτοστ (για παιδικά πάρτι)

Υλικα:

Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
Τυρί κίτρινο σε φέτες
Γαλοπούλα σε φέτες
1 ντομάτα
φλούδα αγγουριού για τη διακόσμηση
οδοντογλυφίδες

Εκτέλεση:
Αρχικά φτιάχνουμε τα τοστάκια με μία φέτα γαλοπούλας και μία φέτα τυρί. Με ένα στρογγυλό κουπάτ ή με ένα ποτήρι κόβουμε σε κύκλους τα τοστ.
Αφού ολοκληρώσουμε το κόψιμο ξεκινάμε όπως βλέπετε και στη φωτογραφία και δημιουργούμε το σχήμα. Το ένα με το άλλο στηρίζονται και έτσι κάθονται σε όρθια θέση.
Αν τυχόν έχετε προβλήματα στη στήριξη μπορείτε να τα συνδέσετε με οδοντογλυφίδες.
Ξεφλουδίζετε τη ντομάτα φτιάχνετε τα ματάκια με τυρί και τη φλούδα αγγουριού και είναι έτοιμο.

* Τα υπολείμματα από τους κύκλους των τοστ είτε φυσικά τα τρώτε έτσι ή τα βάζετε σε ένα μικρό ταψάκι, περιχύνετε επάνω τους 1 αυγό χτυπημένο με 2 σφηνάκια γάλα και λίγο πιπέρι, το βάζετε στο φούρνο (180 βαθμούς) για 20 λεπτά και έχετε ένα γρήγορο σουφλέ!

Τάρτα χωριάτικη

Υλικά:

1 δόση ζύμη σπιτικής σφολιάτας ή έτοιμη σφολιάτα
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
1 φλ. φέτα βαρελίσια σε τρίμματα
12 ντοματίνια μακρόστενα
1/2 φλ. ροδέλες ελιάς

λίγη φρέσκια ρίγανη

Εκτέλεση:
Στρώνουμε δύο λαμαρίνες με λαδόκολλα. Απλώνουμε τα 2 φύλλα σφολιάτας στον πάγκο. Κόβουμε γύρω-γύρω από κάθε φύλλο από μία λωρίδα 2 εκ. (γύρω-γύρω σαν κορνίζα). Βάζουμε τη σφολιάτα στις λαμαρίνες. Αλείφουμε με αυγό όλη την επιφάνεια. Κολλάμε περιμετρικά τις λωρίδες που κόψαμε ώστε να σχηματιστεί θήκη. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια με πιρούνι και χαράζουμε ρόμβους ή γραμμές στην μπορντούρα με κοφτερό μαχαίρι. Αλείφουμε γύρω-γύρω την μπορντούρα με αυγό.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200οC-220οC στον αέρα και τις δύο λαμαρίνες για 15΄ ώσπου να φουσκώσουν οι τάρτες και να ψηθεί το αυγό με το τυρί αδιαβροχοποιώντας τη σφολιάτα και κρατώντας την τραγανή.

Κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια και τα ζουλάμε να φύγουν τα υγρά και οι σπόροι. Τα βάζουμε ανάποδα σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν καλά. Αφού μισοψηθούν οι τάρτες, τις πασπαλίζουμε με τη φέτα, τα ντοματίνια, τη ρίγανη και τις ελιές. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 160οC στον αέρα για 15΄-20΄ μέχρι να γίνουν οι τάρτες τραγανές. Τις σερβίρουμε ζεστές.

Κροκάν λευκής σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Υλικά:
1 κουβερτούρα NESTLE DESSERT Λευκή (180γρ.)
2κ.σ. φουντούκια
2κ.σ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα
8 κομματάκια NESTLE DESSERT Γάλακτος

Εκτέλεση:
Κόψτε την κουβερτούρα σε κομματάκια και λιώστε την σε μπεν μαρί ή σε γυάλινο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1½ λεπτό στα 500W (μεσαία ένταση).
Σχηματίστε σε μία λαδόκολλα με τα σπασμένα σε κομματάκια αμύγδαλα λωρίδες διαστάσεων 6χ2εκ και περιχύστε με τις με τη λιωμένη σοκολάτα.
Διακοσμήστε με κομματάκια φουντουκιών και κουβερτούρας γάλακτος.
Τοποθετήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στο κάθε μπολάκι με τους ξηρούς καρπούς.

Πραλίνα σοκολάτας για επάλειψη

Υλικά:
1 Κουβερτούρα NESTLE DESSERT Πραλίνα (170γρ.)
100ml κρέμα γάλακτος
20γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Σε ένα γυάλινο μπολ, κόψτε την πραλίνα σε κομματάκια και λιώστε την μαζί με την κρέμα γάλακτος σε ένα γυάλινο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 500W (ή εναλλακτικά σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά).Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε.Τοποθετήστε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Cookies με κομματάκια σοκολάτας γάλακτος

Υλικά:

110 γρ. βούτυρο

100 γρ. ζάχαρη

110 γρ. καστανή ζάχαρη

1 αυγό + 1 ασπράδι

220 γρ. αλεύρι

μία πρέζα αλάτι

½ κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουβερτούρα NESTLE DESSERT Γάλακτος (170γρ.)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βούτυρο (αφού έχει μαλακώσει) με τη ζάχαρη. Προσθέστε στη συνέχεια το αυγό και το ασπράδι.
Προσθέστε στο μίγμα σας το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε εκ νέου.
Κόψτε με ένα μεγάλο μαχαίρι την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και προσθέστε τα στο μίγμα σας.
Πλάστε με τα χέρια σας μπαλίτσες μεσαίου μεγέθους και τοποθετήστε τις στην πλάκα ψησίματος, την οποία έχετε προηγουμένως καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήστε για 7-9 λεπτά.

Η Συμβουλή:
Όταν σχηματίζετε τα cookies σας, μην ξεχνάτε ότι η ζύμη απλώνεται κατά τη διάρκεια ψησίματος και επομένως η φόρμα του ψημένου μπισκότου θα είναι μεγαλύτερη και πιο απλωμένη από ότι πριν τα βάλετε στον φούρνο.

Μεθυσμένη τηγανιά

Υλικα:
1 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε μικρά κομματάκια [ κοινώς κοψίδια ]
8 φέτες μπέικον
1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Λευκό πιπέρι
Ρίγανη
Λάδι
1 κρέμα γάλακτος
1 μπουκαλι κόκκινο κρασί ξηρό

Εκτελεση:
Τσιγαρίζουμε πρώτα το μπέικον στο λάδι, και στην συνέχεια τα μανιτάρια με το σκόρδο. Τα βγάζουμε απο την φωτιά και στην συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρέας, αφού του έχουμε βάλει αλάτι,πιπέρι και ρίγανη.
Αφού τσιγαριστεί το κρέας, το σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε να βράσει στο κρασί. [ συμπληρώνουμε κρασί έως το κρέας να μαλακώσει ].
Αφού το κρέας μαλακώσει, ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα το μπέικον, τα μανιτάρια και το σκόρδο και στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την περιχύνουμε.
Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις με την κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε με ρύζι.

Στραπατσάδα

ΥΛΙΚΑ: (για 2 άτομα)
1 τηγάνι
4 αυγά
1 μέτρια φρέσκια ώριμη ντομάτα (εναλλακτικά 2 φλιτζάνια του καφέ ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
ελάχιστο γάλα ή νερό

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ:

Λίγη φέτα
Λίγη πράσινη πιπεριά
Ζαμπόν ή μπέικον ή λουκάνικα
Πατάτες τηγανητές
Ό,τι άλλο μπορείτε να φανταστείτε και να ταιριάξετε (μην ξεχνάτε ότι η μαγειρική θέλει φαντασία)!!:)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Παίρνουμε το τηγάνι και το βάζουμε πάνω σε αναμμένο μάτι με δυνατή θερμοκρασία. Προσθέτουμε ανάλογο ελαιόλαδο, έτσι ώστε να μπορούμε να τηγανίσουμε. Μόλις αρχίσει το λάδι να ζεσταίνεται ρίχνουμε την ντομάτα, που την έχουμε περάσει από μπλέντερ ή χοντρό τρίφτη, μαζί με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τα καβουρδίζουμε. Συγχρόνως σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε ελάχιστο γάλα ή νερό (1 κουτ. γλυκού περίπου).
Από δω και πέρα τα πράγματα σκουραίνουν για τον ανεκπαίδευτο μιας και όλο αυτό το μίγμα πρέπει να το χτυπήσουμε, συνήθως με ένα ή δύο πιρούνια, έτσι ώστε να φουσκώσει. Αν δεν μπορείτε σας προτείνω τη λύση ενός μίξερ. Συγχρόνως το λάδι έχει κάψει, οπότε ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και φροντίζουμε να ψηθούν καλά ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα. Εδώ δεν μας ενδιαφέρει ο κλασσικός τρόπος διπλώματος της ομελέτας μιας και όλα γίνονται ένας νόστιμος αχταρμάς. Μόλις ψηθεί-τηγανιστεί καλά τη σερβίρουμε και την απολαμβάνουμε... :-)

TIPS!!

Ακολουθούμε ακριβώς την ίδια διαδικασία με τα παραπάνω. Το μόνο που αλλάζει είναι ότι στο καβούρδισμα ρίχνουμε τα υλικά της αρεσκείας μας (αν είναι λουκάνικα ή πατάτες φροντίζουμε να τα έχουμε τηγανίσει πρώτα) μαζί με την ντομάτα και μετά ακολουθούν τα αυγά.



ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!! Και προσοχή γιατί πιτσιλάει καθώς τηγανίζετε:)

Λικέρ φράουλα!!

Yλικά:
1200 γρ. ώριμες φράουλες κατακκόκινες αλλά σφιχτές
1 λίτρο κονιάκ
200 ml βότκα
500 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
χυμό από 1 μικρό λεμόνι
1 φλούδα λεμονιού (κατα προτίμηση βιολογικό)

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε κομματάκια. Τις τοποθετούμε σε γυάλινο σκεύος που να σφραγίζει και τις καλύπτουμε με το αλκόολ (κονιάκ και βότκα).
2. Προσθέτουμε τη μέντα, σφραγίζουμε το σκεύος και το αφήνουμε για μία βδομάδα να παγώσει στο ψυγείο.
3. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό, το χυμό και τη φλούδα λεμονιού σε ελαφρύ σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το προσθέτουμε στις φράουλες. Ανακατεύουμε.
4. Περνάμε το μείγμα από διπλωμένο τουλμπάνι και το σουρώνουμε καλά (αφαιρούμε τις φράουλες, τη μέντα, τη φλούδα λεμονιού)
5. Ισομοιράζουμε το λικέρ σε αποστειρωμένα μπουκάλια και το διατηρούμε πάντα παγωμένο στο ψυγείo.Μετά απο 24 ώρες είναι έτοιμο για κατανάλωση!!!!!

Λεμονάδα

Υλικά:
2,5 κούπες φυσικό χυμό λεμονιού
2 κούπες ζεστό νερό
800 gr ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού


Eκτέλεση:

Βράζω το νερό με τη ζάχαρη, ώσπου να στέκεται η σταγόνα από το μείγμα σαν κόμπος πάνω στο νύχι (πέντε λεπτά περίπου).

Προσθέτω και το ξύσμα του λεμονιού.

Αποσύρω από τη φωτιά και βάζω το χυμό του λεμονιού.

Τοποθετώ σε μπουκάλια στο ψυγείο και όταν θέλω να πιω λεμονάδα, βάζω 2 δάχτυλα σε ένα ποτήρι και συμπληρώνω με κρύο νερό.

Ξεδιψάει τέλεια!!!

Διαιτητική σως για τοστ

Υλικά:

2 κ.γ. γιαούρτι 2%
καυτερή πάπρικα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κ.γ. μουστάρδα απαλή

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε το γιαούρτι με την μουστάρδα.

Προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αμέσως μετά προσθέστε πάπρικα τόση ώστε η σως να γίνει ροζ.

Προσθέστε στο ζεστό τόστ.

Πατάτες Ογκρατεν-Σουφλέ

Υλικά:
πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε ροδέλες
20 φετες μπέικον ψιλοκομμένο
1/4 gounda τριμμένο
1/4 κεφαλοτύρι τριμμένο
1/4 regatto τριμμένο
1 κρέμα γάλακτος 500 γρ.
1 αυγό
100 ml γάλα
αλάτι, πιπέρι


Eκτέλεση:

Για ένα πυρέξ θα χρειαστούμε περίπου 2,200 kg πατάτες.

Τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε ροδέλες και τις τηγανίζουμε ελαφρά στη φριτέζα-τηγάνι (οτι εχετε) μεχρι να παρουν λιγο χρώμα, να μαλακώσουν, τις αλατίζω.

Βουτυρώνω το πυρέξ, στρώνω μια στρώση πατάτες ριχνω λιγο από όλα τα τυρια, λίγο πιπέρι, το μισό μπέικον, αλλη μια στρώση πατάτες-τυριά, λιγο πιπέρι-το αλλο μισό μπεικον και ακόμη μια στρώση πατάτες και το υπόλοιπο τυρί.

Χτυπάω την κρέμα γάλακτος με το αυγό και το γάλα και περιχύνω το πυρέξ.

Το ψήνω στο φούρνο για όση ώρα χρειαστεί να πάρει ενα ωραιο χρώμα!

Τυρόψωμο στο λεπτό

Υλικά:

1 φαρίνα κόκκινη ή οποιοδήποτε άλλο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κεσεδάκι ντόπιο γιαούρτι (αυτό με την πέτσα)
4 αυγά
1 ποτήρι ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
1/2 κιλό τρίμμα τυρί φέτα ή ανάμεικτο τρίμμα φέτας μυζήθρας
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μία λεκανίτσα εκτός από τη φέτα και το αλεύρι
Χτυπάμε με ένα σύρμα ή με γυμνό χέρι ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά. (Θα δημιουργηθεί ένας χυλός.)
Σ'αυτόν τον χυλό προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Στο σημείο αυτό θα ήταν καλό να μην χρησιμοποιήσουμε το σύρμα αλλά το χέρι, διότι η ζύμη που θα προκύψει κολλάει αρκετά.
Στο τέλος προσθέτουμε και το τρίμμα χωρίς να ζυμώσουμε, αλλά απλά ανακατεύοντας απαλά. Διαφορετικά θα διαλυθούν τα κομμάτια της φέτας.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι διαμέτρου 30εκ. περίπου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς (σε αντιστάσεις) μέχρι να ροδίσει.

Τεμπέλικη Τυρόπιτα (χωρίς φύλλο)

Υλικά:

250 γρ. γάλα
3 αυγά
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
διάφορα τυριά (φέτα, γραβιέρα, κασέρι ή ό,τι άλλο έχει το ψυγείο μας)

Εκτέλεση:

Λιώνω τη φέτα με ένα πηρούνι και τρίβω τα άλλα τυριά.
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο και προσθέτω εναλλάξ το γάλα και το αλεύρι. Προσθέτω τα αυγά και το γιαούρτι. Στο τέλος, ρίχνω τα τυριά και το πιπέρι και ανακατεύω με ένα κουτάλι.
Βάζω το μείγμα σε ένα γυάλινο πυρέξ και από πάνω ρίχνω γραβιέρα ή κασέρι για να κάνει ωραία κρούστα.
Ψήνω στους 180 για περίπου μισή ώρα, μέχρι η πίτα να πάρει πάνω-κάτω ένα χρυσό χρώμα.

Μανιτάρια μαρέγκας

Υλικά:

Για τη μαρέγκα:

3 ασπράδια αυγού
3/4 φλ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. κρεμόριο
1/2 κ.γ. βανίλιαΓια τη συνέχεια:

150 γρ σοκολάτα
λίγο κακάο
Eκτέλεση:

1) Φτιάχνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες, μια σφιχτή μαρέγκα. Καλό θα είναι τη ζάχαρη να την περάσουμε από το μούλτι για 30'' να γίνει ψιλή.

2) Πάρτε ένα κορνέ και μια μύτη με στρογγυλό στόμιο.

3) Για να το γεμίσετε εύκολα, βάλτε το όρθιο μέσα σε ποτήρι και γυρίστε την άκρη του προς τα κάτω.

4) Γεμίστε το με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι και γυρίστε κανονικά την άκρη.

5) Στρίψτε την άκρη του κορνέ και βεβαιωθείτε πως έχει φύγει ο αέρας από μέσα εντελώς.

6) Κρατώντας όρθιο το κορνέ, κάντε "κουμπάκια" από μαρέγκα. Αυτά θα γίνουν τα καπάκια από τα μανιτάρια. Δε μας νοιάζει να είναι όλα ισομεγέθη ή ίδια. Για να τελειώσουμε το κουμπάκι, τραβάμε λίγο το κορνέ μας πλάγια για να μη γίνει πολύ μεγάλη μύτη προς τα πάνω. Αλλά και να γίνει δεν πειράζει πολύ, θα το διορθώσουμε.

7) Πάλι κρατώντας όρθιο το κορνέ μας κάνουμε μπαστουνάκια προς τα πάνω. Αυτά θα γίνουν τα κοτσάνια. Και πάλι δε μας νοιάζει να έχουν το ίδιο ύψος ή πάχος. Μόνο θα φροντίσουμε να παραμένουν όρθια και να μη γέρνουν πολύ.

8) Αν έχουν γίνει μυτούλες στα καπάκια, βάζουμε λίγο νερό σε ένα ποτήρι/μπολάκι, βουτάμε λίγο το δάχτυλό μας και πιέζουμε τη μύτη κάτω.

9) Όταν έχουμε το ταψί μας, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 110° για 45 - 60 λεπτά. Θα τα δούμε να έχουν στεγνώσει, να ξεκολλάνε από το ταψί μας και να είναι σκληρά. Λάβετε υπόψη σας πως δε φουσκώνουν.

10) Αν θέλουμε να τα "βρωμίσουμε" λιγάκι, ρίχνουμε λίγο κακάο με ένα κοσκινάκι από πάνω από τα καπάκια.

11) Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μπορούμε να βάλουμε ό,τι σοκολάτα μας αρέσει περισσότερο. Με ένα μαχαιράκι ή σπατουλίτσα, αλείφουμε το κάτω μέρος από το καπάκι του μανιταριού.

12) Με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε μια τρυπίτσα στο κέντρο. Προσοχή θέλει εδώ, να μη ζουλήξουμε το μανιτάρι μας γιατί θα σπάσει.

13) Παίρνουμε ένα κοτσανάκι και βουτάμε τη μυτερή του άκρη στη σοκολάτα.

14) Βάζουμε την άκρη αυτή στην τρυπούλα που κάναμε. Δεν είναι ανάγκη να μπει μέσα εντελώς, θα κολλήσει με τη σοκολάτα. Προσέχουμε και πάλι να μην το πιέσουμε γιατί θα διαλυθεί το μανιταράκι. Επίσης προσέχουμε το κάτω μέρος του κοτσανιού να είναι επίπεδο, δηλαδή παράλληλο προς το έδαφος, ώστε όταν θα στεγνώσει το μανιτάρι να μπορεί να στέκεται όρθιο.

15) Τα αφήνουμε να στεγνώσει η σοκολάτα.

16) Τα μανιταράκια μας είναι έτοιμα προς χρήση!

Χτυπήστε σωστά τα ασπράδια!!!

TIPS!!

Υλικά:
Ασπράδια
Καθαρό και στεγνό μπολ
Ζάχαρη

Εκτέλεση:

1) Ξεκινήστε το χτύπημα με το μίξερ ή με το χέρι, σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις τα ασπράδια αρχίσουν να αφρίζουν, αυξήστε την ταχύτητα.

2) Στο πρώτο στάδιο, τα ασπράδια μας είναι αφράτα, αλλά δεν είναι ακόμα σφιχτά. Αν σηκώσουμε το μίξερ θα σχηματιστεί μια κορυφή που στάζει όμως. Η επιφάνεια είναι γυαλιστερή και υγρή. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε ζάχαρη, βανίλια ή άλλο.

3) Στο επόμενο στάδιο, τα ασπράδια σχηματίζουν μια στρογγυλεμένη και κάπως σφιχτή κορυφή.

4) Τα ασπράδια κρατούν το σχήμα τους καλά αν χτυπηθούν ακόμα, μέχρι να γίνουν σφιχτά και γυαλιστερά.

Κέικ μπανάνα σοκολάτα

Υλικά:

3 αυγά

200 γραμμάρια ζάχαρη

80 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο (ή 80 ml ηλιέλαιο)

80 ml γάλα

150 γραμμάρια αλεύρι

1 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ

3 μπανάνες

100 γραμμάρια της μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση:

Τρίβουμε την σοκολάτα και κόβουμε τις μπανάνες ροδέλες.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε τ'ασπράδια μέχρι να σφήξουν.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο χλιαρό, μετά βάζουμε το γάλα.

Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Μ'ένα ξύλινο κουτάλι προσθέτουμε τις μπανάνες και την σοκολάτα κι αναμειγνύουμε καλά.

Τέλος προσθέτουμε τ'ασπράδια κι αναμειγνύουμε.

Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε την φόρμα της επιλογής μας και ψήνουμε το κεικ μας στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.

Αφού κρυώσει το βγάζουμε από την φόρμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά:
500 γρ. μικρές γαριδούλες, κατά προτίμηση φρέσκες
8 μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 γεμάτο κουτ. γλυκού κρέμα σκόρδου* (ή 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες)
1 φλιτζάνι πολτοποιημένες λιαστές ντομάτες (ή έτοιμη πάστα λιαστής ντομάτας από βαζάκι)
1 σφηνάκι κονιάκ
1 φλιτζάνι (200 ml) λευκό ξηρό κρασί
3 κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση με κόκκους
1 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι άνηθος (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό πορτοκάλι
ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Eκτέλεση:
Καθαρίζω τις μικρές γαριδούλες από κεφάλια και κελύφη (δεν τα πετάω, αλλά τα φυλάω στην κατάψυξη, για άλλη συνταγή, ιδιαίτερα για ζωμό, σούπες, ριζότο κ.ά.). Με τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού τραβάω και αφαιρώ το μαύρο «εντεράκι» που διατρέχει κατά μήκος τη ράχη κάθε γαριδούλας. Από τις μεγάλες γαρίδες καθαρίζω μόνο τα κελύφη και τα «εντεράκι», αλλά αφήνω τα κεφάλια.
Βάζω να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις κοχλάσει ρίχνω τις γαρίδες, μικρές και μεγάλες, και τις βράζω για 5 λεπτά. Τις βγάζω με τρυπητή κουτάλα, τις στραγγίζω σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνω κατά μέρος.
Στο ίδιο νερό που έβρασα τις γαρίδες ρίχνω τα ζυμαρικά και τα βράζω για όσο διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία τους, για να γίνουν αλ ντέντε. Τα στραγγίζω καλά.
Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρω την κρέμα σκόρδου (ή τις λιωμένες ωμές σκελίδες), την πάστα λιαστής ντομάτας και όλες τι γαρίδες για 2 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς. Σβήνω με το κονιάκ, το αφήνω για λίγο να εξατμιστεί και ρίχνω το κρασί. Ανακατεύω και ρίχνω όλες τις γαρίδες καθώς και περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα σπαγγέτι. Μαγειρεύω για 3 λεπτά και προσθέτω τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνω τα στραγγισμένα ζυμαρικά, ανακατεύω καλά για να καλυφθούν με τη σάλτσα και τέλος ρίχνω το μαϊντανό, τον άνηθο και τα ξύσματα λεμονιού και πορτοκαλιού.
Ανακατεύω άλλη μια φορά και αποσύρω από τη φωτιά. Μοιράζω το φαγητό σε πιάτα, φροντίζοντας να μοιράσω από 2 μεγάλες γαρίδες σε κάθε μερίδα και αρκετές από τις μικρές. Προαιρετικά, πασπαλίζω με την τριμμένη παρμεζάνα.

«Χοιρινό στη λαδόκολλα»

ΥΛΙΚΑ:

1,5 κιλό χοιρινή σπάλα σε μεγάλα κυβάκια
2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
200 γρ. πικάντικη γραβιέρα
200 γρμ. κασέρι ώριμο
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη
1 μεγάλη ντομάτα σε φέτες
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε το κρέας να μαριναριστεί καλά. Απλώνουμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας 2 μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και βάζουμε στο κέντρο τα μαρινάτα κυβάκια της σπάλας. Μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια τα τυριά, τις φέτες της πιπεριάς και τις ροδέλες της ντομάτας. Τυλίγουμε τη λαδόκολλα σε πακέτο, όπως τυλίγει ο κρεοπώλης τα κρέατα στο χαρτί του, και στη συνέχεια τυλίγουμε όλο το πακέτο ξανά, αλλά με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το πακέτο σε ταψάκι με λίγο νερό και ψήνουμε για 2 ½ ώρες στους 190 βαθμούς.

Πένες με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο

Υλικά:

1 πακέτο ζυμαρικά πένες
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. Έμενταλ, τριμμένο

για τη σάλτσα μπολονέζ:

400 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
7 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 ποτηράκι λευκό κρασί
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ντοματοπελτέ
1 φύλλο δάφνης
αλάτι-πιπέρι

για τη μπεσαμέλ:
3 φλυτζάνια ζεστό γάλα
3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού
Για το γαρνίρισμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα τριμμένη.

Εκτέλεση:

σάλτσα μπολονέζ:

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, το μπέικον και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου.
Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 3 τρία φλυτζάνια νερό, το φύλλο δάφνης,αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 35-40 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

μπεσαμέλ:
Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη, βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι,ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βράζουμε σε μία καρσαρόλα νερό με μία κουταλιά σούπας αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις πένες. Τις βράζουμε 4-5 λεπτά και τις σουρώνουμε.
Βάζουμε τις μισές σε ένα ταψί αλειμμένο με το ελαιόλαδο, τις καλύπτουμε με το μείγμα του κιμά και προσθέτουμε τις υπόλοιπες πένες.
Απλώνουμε από πάνω την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με το έμενταλ και ψήνουμε στον προθερμασμένο για 30 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε σε κομμάτια πασπαλίζοντας με το μαϊντανό και την παρμεζάνα.

Τρουφάκια

Υλικά
1 πακέτο πτι-μπερ
1 ζαχαρούχο γάλα
2-3 κουταλιές σούπας κακάο
λίγο κονιάκ (ή άλλο ποτό)
τρούφα για το τύλιγμα (ή καρύδα, ή κακάο, η ξηρούς καρπούς, ή ό,τι άλλο θέλετε

Eκτέλεση

Σπάμε σε μπολ τα μπισκότα με το χέρι σε κομμάτια (οχι σκόνη σε μίξερ)
Βάζουμε το κακάο
Προσθέτουμε το κονιάκ
Προσθετουμε το ζαχαρούχο. Κρατάμε 1-2 κουταλιές στην άκρη για να μη γίνει πολύ αραιό το μίγμα. Αν το βάλουμε όλο το ζαχαρούχο, θέλει 2-3 μπισκότα ακόμα
Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τρουφάκια (εγώ αφήνω τη βρύση να στάζει για να τα βρέχω κάθε 2-3 τρουφάκια).
Τα τυλίγω σε τρούφα (ή ό,τι άλλο θέλουμε).