Κουραμπιέδες!

Υλικά:

 2 Φλ. βούτυρο (φρέσκο) 

1 Φλ. ζάχαρη

 2 αυγά (κρόκοι)

 5 κ. σούπας κονιάκ 

1 κτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ 

2 βανίλιες

 4 Φλ. αλεύρι 

1 1/2 Φλ. αμύγδαλο (κοπανισμένο και ξεφλουδισμένο) 

300 γρ. άχνη (ζάχαρη) 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 C για δέκα περίπου λεπτά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι προσεκτικά και προσθέτουμε το μπέϊκιν πάουντερ και τις βανίλιες για να γλυκάνουμε τους κουραμπιέδες μας.
Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι ν' ασπρίσει.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε τα αυγά και το κονιάκ και εξακολουθούμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε τ αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
Ζυμώνουμε το αλεύρι μέσα στο μείγμα.
Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κουλουράκια.
Ψήνουμε τους κουραμπιέδες για 20 λεπτά.
Μόλις κρυώσουν ελαφρά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη με το κόσκινο.



Καλά Χριστούγεννα!!

Μακαρονάδα με τόνο!

Υλικά:1 πακέτο μακαρόνια

1 κονσέρβα τόνο σε λάδι ελιάς

1 χυμό ντομάτας 500 γραμ.

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

1 μέτριο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο νερό. Ανακατεύουμε συχνά και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για περίπου 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη να τη σβήσουμε, προσθέτουμε τον τόνο αφού πρώτα τον στραγγίξουμε από το λάδι και τον κόψουμε σε κομματάκια.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε μαζί με τα μακαρόνια. Συνοδεύεται και με τυρί τριμμένο.

Καλή όρεξη!

TIPS!!!!!!!!!

Συμβουλές για πετυχημένο κέικ!


Καταρχήν, το φούσκωμα ενός κέικ εξαρτάται από το είδος του κέικ που φτιάχνετε.
Υπάρχουν 2 βασικές διαφορετικές κατηγορίες:

• τα κέικ βουτύρου που φουσκώνουν λόγω του μπέικιν πάουντερ ή της μαγειρικής σόδας που προσθέτουμε και τα σπογγώδη κέικ που φουσκώνουν από τον αέρα που χτυπιέται μέσα στα αβγά
• Στα κέικ βουτύρου, το βούτυρο που χρησιμοποιείτε θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να είναι μαλακό και ΟΧΙ παγωμένο.

Παίζει μεγάλο ρόλο στο φούσκωμα της ζύμης, το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε. ΠΑΝΤΑ να χρησιμοποιείτε το ακριβές μέγεθος που σας προτείνει η συνταγή. Αν το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ μεγάλο, το κέικ δε θα φουσκώσει όπως πρέπει. Αν πάλι είναι πολύ μικρό, το κέικ θα καθήσει στο κέντρο.

 Πολλές φορές, η ζύμη ξεχειλίζει όταν φουσκώνει στο μικρό ταψί και χύνεται μέσα στο φούρνο.
Για τα κέικ βουτύρου χρησιμοποιήστε ταψιά που δεν κολλάνε. Λαδώνετε και αλευρώνετε το ταψί πριν τη χρήση του.
Στα σπογγώδη κέικ, μεγάλο ρόλο στο φούσκωμα παίζει ο χρόνος που θα χτυπήσετε τα αβγά. Ακολουθείτε τις οδηγίες της συνταγής και μην τα χτυπάτε περισσότερο από όσο χρειάζεται (δυστυχώς εδώ θα χρειαστούν πολλές δοκιμές μέχρι να φτιάξετε το τέλειο κέικ, εκτός κι αν έχετε κάποιο φίλο που το έχει καταφέρει και σας δείξει πόση ώρα τα χτυπά).

Ανακατέψτε τα αβγά με τα υπόλοιπα υλικά φέρνοντας τα κάτω υλικά προς τα πάνω, σα να τα διπλώνετε. Για αυτού του είδους κέικ, χρησιμοποιούμε το ταψί που είναι γνωστό σε όλους σαν "φόρμα για κέικ", αυτό με την τρύπα στο κέντρο. Η τρύπα αυτή βοηθάει στην κυκλοφορία ζεστού αέρα κατά το ψήσιμο. Επίσης, βοηθά στο φούσκωμα της ζύμης αλλά ΠΡΟΣΟΧΗ: δε θα πρέπει να λαδώνετε τη φόρμα του κέικ. Αυτό γιατί το κέικ πρέπει να κολλήσει στις πλευρές της φόρμας κατά το φούσκωμα και έτσι να φουσκώνει καλύτερα.

Ψήσιμο:
Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος και να μην ανοίξετε καθόλου το φούρνο κατά την πρώτη μισή ώραπου ψήνεται το κέικ. Πρέπει η θερμοκρασία να παραμείνει σταθερή για να φουσκώσει καλά το κέικ.
Θα είστε σίγουροι ότι το κέικ βουτύρου σας είναι έτοιμο αν το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή από το κέικ τότε είναι έτοιμο!!!

Θα σας πρότεινα να παραμείνετε σε μία δοκιμασμένη συνταγή (να την έχει φτιάξει κάποιος και να σας άρεσε). Πειραματιστείτε ξανά και ξανά με την ίδια συνταγή, το ίδιο ταψί, ακολουθώντας και τις παραπάνω συμβουλές, μέχρι να καταφέρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. 

Καλή επιτυχία!!!!

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ!!

Υλικά :

Φύλλο κρούστας  1 πακέτο 450-500gr
Ηλιέλαιο 1 ποτήρι
Ζάχαρη  1 ποτήρι
Πορτοκάλι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Baking powder  1 φακελ. Baking powder 20γρ
Βανίλια  2
Αυγά  4
Γιαούρτι 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 ή 0%

Για το σιρόπι :

Ζάχαρη  2 ποτήρια
Νερό  3 ποτήρια
Πορτοκάλι  Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανοίγουμε το φύλλο από τη συσκευασία και το αφήνουμε να στεγνώσει για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να κομματιάζεται εύκολα. [03/2013: την τελευταία φορά που την έφτιαξα άφησα τα φύλλα να ξεραθούν τελείως, γύρω στις 4 ώρες, με αποτέλεσμα αυτά να θρυμματιστούν και το τελικό μείγμα να γίνει ακόμα πιο ομοιογενές]Πάνω στον πάγκο εργασίας κομματιάζουμε το φύλλο σε ακανόνιστα κομμάτια με τα χέρια. Ανακατεύουμε στο μίξερ το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη βανίλια, τα αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το baking powder και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το φύλλο στο μείγμα και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά μέχρι να μουσκέψει καλά.Λαδώνουμε 1 πυρέξ 30*23 cm και αδειάζουμε όλο το μείγμα. Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα για 30 λεπτά περίπου , πάνω-κάτω στη θέση 2 του φούρνου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει ελαφρά. Στα 30 λεπτά, αν δεν έχει ψηθεί σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Για να βεβαιωθούμε ότι η πορτοκαλόπιτα είναι καλά ψημένη, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο. Όταν βγει στεγνό το γλυκό είναι έτοιμο. [03/2013 : χρειάστηκαν έξτρα 10 λεπτά με αλουμινόχαρτο]Αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει καλά. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 15 λεπτά ή περισσότερο, έως ότου δέσει και αποκτήσει το μισό του όγκο Όπως είναι καυτό περιχύνουμε την κρύα πορτοκαλόπιτα, την κόβουμε σε κομμάτια και την αφήνουμε να τραβήξει καλά όλο το σιρόπι.Σερβίρουμε την πορτοκαλόπιτα με γλυκό κουταλιού, πορτοκάλι ή παγωτό καϊμάκι.

TIPS :

Η συνταγή είναι πανεύκολη και θα γίνει ακόμα ευκολότερη αν το φύλλο το έχετε ξεράνει αρκετά ώστε να θρυμματιστεί πολύ εύκολα. Ξεχωρίστε λοιπόν τα φύλλα και αφήστε τα να ξεραθούν καλά
Ανακατέψτε πολύ καλά το φύλλο με το μείγμα των υπολοίπων υλικών προσπαθώντας να μην δημιουργηθούν σκληρές μάζες ζύμης. [ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ σας]

 

Μπισκότα αμυγδάλου γεμιστά με κρέμα και κρέμα γάλακτος

Υλικά

Για τα μπισκότα:

1/2 φλ. αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)
1½ φλ. ζάχαρη άχνη
κακάο σκόνη άγλυκο 3 κ.σ.
3 ασπράδια
1 πρέζα αλάτι
2 κ.γλ. ζάχαρη

Για την κρέμα σοκολάτας:

1/2 φλ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
2 κ.γλ. κακάο σκόνη άγλυκο, κοσκινισμένο
120 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1/2 πλάκα βούτυρο (125 γραμμ.) σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

Στους κόφτες του μίξερ αλέθουμε τα αμύγδαλα με το 1 φλ. ζάχαρη άχνη να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το κακάο και την υπόλοιπη άχνη και συνεχίζουμε να αλέθουμε.


Σε μπολ βάζουμε τα ασπράδια με το αλάτι και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Τότε, βροχηδόν, ρίχνουμε στα ασπράδια τις 2 κ.γλ. ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσει η μαρέγκα και να σχηματίζει σταθερές κορυφές. Ρίχνουμε λίγο λίγο τα στερεά υλικά στη μαρέγκα και απαλά με σπάτουλα διπλώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο λαμαρίνες. Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και κόβουμε μπισκοτάκια, όπως μικρούς μπεζέδες, το ένα μακριά από το άλλο γιατί φουσκώνουν. Ψήνουμε γύρω στα 7΄ μέχρι να σκάσουν λίγο στην επιφάνεια, αλλά όταν τα πιέζουμε να είναι λίγο μαλακά στο κέντρο. Αφήνουμε τα μπισκοτάκια να κρυώσουν. Συνεχίζουμε με τα επόμενα.






Για την κρέμα:


Βάζουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ σε κατσαρολάκι. Αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού και την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το παγώνουμε για 30΄, να σφίξει. Κολλάμε ανά δύο μπισκότα-σάντουιτς με κρέμα σοκολάτας.






Συμβουλή!!!!






Εάν δεν έχουμε κορνέ ζαχαροπλαστικής παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ακουμπάμε στη λαδόκολλα.

Τα πιο ωραία σουτζουκάκια με πιλάφι φούρνου

Υλικά
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κύμινο
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1 φλ. μαυροδάφνη
αλάτι

Για το πιλάφι 

2 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. αμύγδαλα
2 φλ. ρύζι μακρύκοκο
4 φλ. νερό ζεστό η ζωμό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί. Το στύβουμε και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υλικά του κιμά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς.
Συγχρόνως βράζουμε όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας για 15' μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βουτάμε τα χέρια στο κρασί και πλάθουμε σε μικρά σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά να ροδίσουν. Τα προσθέτουμε στη σάλτσα να βράσουν για 10' σε μέτρια φωτιά.
Ροδίζουμε το βούτυρο με το αμύγδαλο στο τηγάνι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα και ζεσταίνουμε το ταψί. Ρίχνουμε στο ζεστό ταψί το βούτυρο και το αμύγδαλο, προσθέτουμε το ζεστό νερό ή το ζωμό και το ρύζι και ψήνουμε για 25' ανακατεύοντας 1-2 φορές.

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Ξεκινήσατε τις χριστουγγενιάτικες προαιτημασίες ή οχι ακομα
?Σίγουρα πολοί απο εσάς έχουν φτιάξει ήδη τα μελομακάρονα τους αλλα όπως κάθε χρόνο 1 φορά=καμία !!!:)




Υλικά

240 γρ. σπορέλαιο
240 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. κονιάκ
160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
200 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. γαρύφαλλο
2 κ.γ. κανέλα
ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
900 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Γιώτης

Για το σιρόπι

400 γρ. ζάχαρη
400 γρ. νερό
400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
½ λεμόνι (ακέρωτο)

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.

Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Παίρνουμε ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μικρά μελομακάρονα. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες. Ελαφρά κάνουμε σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3'. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.

• αλεσμένο φυστίκι Αιγίνης ή καρύδι

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

Καλημέρα σας!
Πόσοι απο εσάς ανυπομονούν για τα χριστούγεννα???
15 μερούλες έμειναν...Είστε ετοιμοι για τα χριστουγεννιάτικα ρεβεγιόν???
Εύκολη συνταγή για απίστευτη κοτόπιτα!

:)
Ξεκινάμε!!

Υλικά

1 μεγάλο κοτόπουλο βρασμένο
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
6 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
1/3 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τυρία τριμένα ή φέτα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

6φύλλά ''Κιχί'' alfa

Εκτέλεση

Βάζουμε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα να βράσει καλά και να μαλακώσει. Αφήνουμε να κρυώσει, κρατάμε τον ζωμό και το ξεκοκαλίζουμε. Μαδάμε το ψαχνό σε μικρά κομμάτια. Σε κατσαρόλα ρηχή, πλασοτέ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, να γίνουν διάφανα, 5΄-6΄. Προσθέτουμε το πράσο και τα τριμμένα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3΄-4΄. Προσθέτουμε 2 φλ. τσαγιού από τον ζωμό κότας (τον υπόλοιπο τον χρησιμοποιούμε για σούπα ή για ριζότο) και αφήνουμε να βράσουν ώσπου να πιουν σχεδόν τον ζωμό. Τότε προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε τη γέμιση να πιει όλο το υγρό και να στεγνώσει καλά. Την αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε μαϊντανό και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί Νο 36 ή 38. Στρώνουμε διαγώνια τρία φύλλα ελαφρά λαδωμένα. Αδειάζουμε τη μισή γέμιση. Στρώνουμε ένα λαδωμένο φύλλο και αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων. Λαδώνουμε τα υπόλοιπα δύο φύλλα και τα στρώνουμε σουρωτά να καλύψουμε την πίτα. Χαράζουμε σε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι. Ψήνουμε την κοτόπιτα στους 180°C σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα, έως ότου ροδίσει καλά.